Brasvar Inspirations
Wat staat er op het menu vandaag?
Recept van Ritchie Pattyn
Chef bij
Brasserie Nenuphar, Afsnee
Bereidingstijd
30 minuten
Ingrediënten (4 personen)
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen in stukken en kook gaar in gezouten water. Giet af.
Snijd de wortelen in stukjes. Smelt wat boter in een pot en voeg de wortelen toe samen met de sjalot, enkele takjes tijm, een snuifje zout en een scheutje water. Stoof gaar tot het water volledig verdampt is. Verwijder de takjes tijm.
Stamp de aardappelen grof met de helft van de wortelen. Roer nu boter met een scheut melk en de rest van de wortelen door de stoemp. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Kleur de BRASVAR worsten aan in boter en bak tot ze gaar zijn. Draai ze regelmatig om. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Maak een jus met de aanbaksels uit de pan.
Serveertip
Dien de stoemp op in een grote schotel en leg de BRASVAR worsten bovenop. Serveer de jus apart.
Ingrediënten (4 personen)
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen in stukken en kook gaar in gezouten water. Giet af.
Snijd de wortelen in stukjes. Smelt wat boter in een pot en voeg de wortelen toe samen met de sjalot, enkele takjes tijm, een snuifje zout en een scheutje water. Stoof gaar tot het water volledig verdampt is. Verwijder de takjes tijm.
Stamp de aardappelen grof met de helft van de wortelen. Roer nu boter met een scheut melk en de rest van de wortelen door de stoemp. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Kleur de BRASVAR worsten aan in boter en bak tot ze gaar zijn. Draai ze regelmatig om. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Maak een jus met de aanbaksels uit de pan.
Serveertip
Dien de stoemp op in een grote schotel en leg de BRASVAR worsten bovenop. Serveer de jus apart.
Brasvar maakt gebruik van cookies om uw gebruikservaring te optimaliseren. Door op ‘ok’ te klikken of door verder te surfen op deze website, gaat u akkoord met het plaatsen van deze cookies. Wil u meer weten over cookies of uw cookie-instellingen voor deze website aanpassen? Lees dan onze privacy policy.
Landegemstraat 14
9850 Nevele
T: +32 (0)473 70 87 46
Landegemstraat 14
9850 Nevele
T: +32 (0)473 70 87 46